新西兰绿唇贻贝是一种独特的海鲜美食，采自新西兰的原始沿海水域。

新西兰鲍鱼/鲍鱼在新西兰海岸广泛分布。发现从潮间带下降到大约 15 米。仅限使用浮潜设备的潜水员只能携带超过最小尺寸限制的鲍鱼/鲍鱼。

新西兰象拔蚌 (Panopea Zelandica) 或深水帝王蚌是世界上最独特的海鲜美食之一，产自新西兰的原始沿海水域。

新西兰小龙虾全年收获。一般来说，当小龙虾换羽和交配时（通常在 2 月和 5 月之间），捕获量最低。最高渔获量发生在 6 月至 11 月，地区差异很大。新西兰有九个龙虾渔业管理区。每个季节的商业上岸量波动约为 2,500 吨。 

成年岩龙虾迁徙到更深的水域，有时行进 20 公里或更远，以交配和产卵。

新西兰长鳍鳗鱼是新西兰特有的一种淡水鳗鱼。它是新西兰最大的淡水鳗鱼，也是唯一的特有物种——在新西兰发现的其他鳗鱼是在澳大利亚也发现的本地短鳍鳗鱼和自然引入的澳大利亚长鳍鳗鱼。

太平洋牡蛎是在新西兰引进的，其生命周期较为复杂。在野外，它们可以存活数年并长到 20 厘米或更长（壳长），但大多数在 12 至 20 个月内达到 6 至 8 厘米时已变得生殖活跃。成虫将配子释放到开阔水域。

新西兰蓝鳕鱼只在新西兰出现。这类鱼的味道细腻/温和，略带甜味。它有一个小而柔软的薄片，煮熟后肉会变成超白。由于其细腻的风味和特点,深受本地餐厅选购的食材之一

青衣鱼生活在新西兰海草覆盖的礁石区。肉质细嫩，营养丰富，蛋白质含量高，脂肪含量低。